Laitokset
Kala
- Alkutuotantoa, ilmoitettu elintarvikehuoneisto vai kala-alan laitos?(pdf, 91 kt)
- Elintarvikkeeksi tarkoitettujen rapujen käsittelyn ja myynnin valvonta (pdf,194 kt)
- Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta (pdf, 322 kt)
- Kalan ja kalastustuotteiden toimittaminen alkutuotantopaikalta, elintarvikehuoneistosta ja kala-alan laitoksesta (kaaviokuva)(pdf, 203kt)
- Kalastustuotteiden tunnistamismerkinnät sekä kalastustuotteiden mukana lähetettävät asiakirjat (pdf,102 kt)
- Kalastustuotteiden valvontaohje (pdf, 218 kt)
- Kysely (2006) kala-alan laitosten HACCP-ohjelmasta kunnan valvontaviranomaisille- tulosten yhteenveto (pdf, 24 kt)
- Kysely (2010) kala-alan laitosten mikrobiologisesta omavalvontanäytteenotosta kunnan valvontaviranomaisille - tulosten yhteenveto (pdf, 125 kt)
- Kysely (2012) kunnan valvontaviranomaisille dioksiinisäännösten noudattamisesta kala-alan laitoksissa -tulosten yhteenveto (pdf, 174 kt)
- Listeriatarkastuslomake (doc, 61 kt)
- Päätös: Viljellyn kalan vapauttaminen tiettyjä kalastustuotteita koskevasta jäädytysvaatimuksesta (pdf, 196 kt)
- Valvontaviranomaisen ilmoitus kala-alan laitoksesta (doc, 135 kt)
Kananmunat
- Kananmunapakkaamoiden omavalvontaohjelmissa huomioon otettavia asioita/lintuinfluenssa (doc, 72 kt)
- Kananmunapakkaamon ja kananmunien tarkastuspöytäkirja (doc, 210 kt)
- Kananmunapakkaamon tarkastusohje (doc, 62 kt)
- Munamassan raaka-aineen laatu (Eviran ohje 16006/1) (pdf, 21 kt)
- Valvontaviranomaisen ilmoitus muna-alan laitoksesta (doc, 125 kt)
Liha
- Elämistä saatavien sivutuotteiden käsittely ja valvonta elintarvikealan laitoksissa (pdf, 780 kt ) ja tarkastuslomake (doc,209 kt)
- Haittaeläinten torjuminen, Dnro 739/32/04, 31.8.2004 (Ohjeet) (pdf, 32 kt)
- Haittaeläinten torjuntaohjelma (Lomake) (doc, 87 kt)
- Ilmoitus puutteellisesti merkityn eläimen saapumisesta teurastamolle (pdf, 24 kt)
- Kuukausiyhteenveto nautapienteurastamoiden EHEC-ulostetutkimuksista (doc, 37 kt)
- Kuukausiyhteenveto nautateurastamoiden EHEC-ulostetutkimuksista (xls, 25 kt)
- Ohje tarkastuseläinlääkäreille lihan arvostelusta lihantarkastuksen yhteydessä (Eviran ohje 16002/1) (pdf, 1005 kt)
- Lihantarkastuspäätös (Ohjeet) (pdf, 95 kt)
- Lihantarkastuspäätös (Lomake) (doc, 80 kt)
- Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja lihan toimittaminen myyntiin (pdf, 133kt)
- Naudanlihan merkitseminen ja jäljitettävyys (Eviran ohje 16024/1) (pdf, 410 kt)
- Nautaeläinten merkinnät ja rekisterikysely sekä niiden viranomaisvalvonta teurastamoissa ja pienteurastamoissa (Eviran ohje 16007/3), (pdf, 91 kt)
- Perinteinen poron kuivalihan valmistaminen lihavalmistelaitoksessa (pdf, 21 kt)
- Poronlihan suoramyynti (pdf, 39 kt)
- Ruhon ja muiden eläimen osien esittäminen tarkastettavaksi (pdf, 127 kt)
- Sianruhojen terveysmerkintä, paloittelu ja leikkaaminen ennen kuin trikiinitutkimuksen tulos on valmis (pdf, 23 kt)
- Terveys- ja tunnistamismerkinnät liha-alan laitoksissa sekä elintarvikkeiden mukana lähetettävät asiakirjat (pdf, 120 kt)
- Teurastettavia eläimiä koskeva ketjuinformaatio(pdf, 863 kt)
- Teurastettavan hevoseläimen tunnistusasiakirjan tarkastaminen (pdf, 166kt)
- TSE-toimenpiteet laitoksissa (pdf, 388 kt), TSE-toimenpiteiden tarkastuslomake (doc, 293 kt)
- Tuottajan yksityistaloudessa käytettävä tarkastamaton liha (doc, 38 kt)
- Vaarojen arviointi ja kriittisten hallintapisteiden määrittäminen naudan ja sian teurastuslinjoilla (pdf, 166 kt)
- Valvontaviranomaisen ilmoitus liha-alan laitoksesta (doc, 139 kt)
- Villisianlihan myynti ja markkinointi, Dnro 464/59/03, 15.4.2004 (pdf, 25 kt)
-
Nautojen BSE-tutkimukset teurastamoissa, pienteurastamoissa ja poroteurastamoissa 1.3.2013 alkaen (pdf, 100 kt)
Maitoalan laitokset
- Maitoalan laitosten hygieniavalvontatiedot 2011 (doc, 739 kt)
- Kulutusmaitoasetuksen valvontaohje (pdf, 370 kt)
- Valvontaviranomaisen ilmoitus maitoalan laitoksesta (doc,138 kt)
Siipikarja
- Kuukausiyhteenveto siipikarjateurastamoiden kampylobakteeritutkimuksista (doc, 40 kt)
- Lihan arvostelu ja toimenpiteet siipikarjan lihantarkastuksen yhteydessä (pdf, 658 kt)
- Siipikarjan vesipitoisuuden valvonta siipikarjateurastamossa, Dnro 1473/41/01, 1.10.2002 (pdf, 87 kt)
Ketjuinformaatio
- Ketjuinformaatio ohje (pdf, 1153 kt)
- Hakemus sähköisen asiakirjan ja/tai toimitustavan hyväksymiseksi toimitettaessa ketjuinformaatioon kuuluvia tietoja (doc, 45 kt)
Talousvesiohje
- Talousveden ja jään omavalvonta hygienialain mukaisessa laitoksessa (talousvesiohje), Dnro 3565/41/02, 31.12.2002 (pdf, 105 kt)
Puhdistusohjelma ja puhtauden tarkkailuohjelma
Laitoksen hyväksymisohje
-
Laitoksen hyväksyminen Eviran ohje 16033/1, (pdf, 269 kt)
Valvontaviranomaisen ilmoitus varastolaitoksesta (doc,130 kt)
Laitoksen valvontaohje
- Laitoksen valvontaohje (pdf, 666 kt)
- Liite 1, Laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi, lomakkeiden käyttöohje (Ohjeet)
- Liite 1a Laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi, kaikille laitoksille yhteiset vaatimukset (Lomake)
- Liite 1 b, punaisen lihan teurastamon ja pienteurastamon omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 c, punaisen lihan leikkaamon ja pienleikkaamon omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 d, punaisen lihan kylmävaraston omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 e, siipikarjateurastamon ja siipikarjan pienteurastamon, siipikarjanlihan leikkaamon (Lomake)
- Liite 1 f, suurriistan käsittelylaitoksen, tarhatun riistan teurastamon ja pienteurastamon ja poro (Lomake)
- Liite 1 g, pienriistan käsittelylaitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 h, jauhelihaa ja raakalihavalmisteita valmistavan laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 i, lihavalmisteita valmistavan laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 j, maitoalan laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 k, kalastustuotteita käsittelevän laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 l, Täyssäilykkeitä valmistavan laitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 m, munapakkaamon omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 1 n, munatuotelaitoksen omavalvontajärjestelmän arviointi (Lomake)
- Liite 2 a Eviran tarkastuseläinlääkärin vuosisuunnitelma punainen liha viikot 1-26 (Lomake)
- Liite 2 a Eviran tarkastuseläinlääkärin vuosisuunnitelma punainen liha viikot 27-52 (Lomake)
- Liite 2 b Eviran tarkastuseläinlääkärin vuosisuunnitelma siipikarja viikot 1-26 (Lomake)
- Liite 2 b Eviran tarkastuseläinlääkärin vuosisuunnitelma siipikarja viikot 27-52 (Lomake)
- Liite 3a, liha-alan laitoksen tarkastaminen (Lomake)
- Liite 3b, kalastustuotteita käsittelevän laitoksen tarkastaminen (Lomake)
- Liite 3c, maitoalanlaitoksen tarkastaminen (Lomake)
- Liite 3, Laitoksen paikallisen valvojan valvontakäynti (Ohjeet)
- Liite 4 valvontakirjanpitolomake (Lomake)
- Liite 5, Neuvottelumuistio (Lomake)
