Riista

Luonnonvaraisen riistan metsästys on alkutuotantotoimintaa. Luonnonvaraisen riistan metsästyksestä ei tarvitse kuitenkaan tehdä alkutuotantoasetuksessa tarkoitettua ilmoitusta alkutuotantopaikasta eikä kuvausta omavalvonnasta.

Elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi metsästykselle on annettu joitakin elintarvikehygieenisiä vaatimuksia. Luonnonvaraisen riistan metsästystä ja lihan käsittelyä koskevat samantyyppiset vaatimukset ja periaatteet kuin muutakin lihan käsittelyä. Elintarvikelainsäädännön vaatimukset eivät koske metsästäjän omassa taloudessaan käyttämää lihaa.

Jos luonnonvaraisen riistan lihaa halutaan toimittaa yleiseen kulutukseen, virkaeläinlääkärin on tarkastettava liha. Ilman lihantarkastusta metsästäjä voi luovuttaa luonnonvaraisen riistan lihaa kuluttajan omaan käyttöön. Lisäksi metsästettyjen luonnonvaraisten hirvieläinten, jänisten, kanien ja lintujen lihan toimittaminen vähittäismyyntiin on mahdollista ilman lihantarkastusta. Luonnonvarainen riista, jolle aiotaan tehdä lihantarkastus, on kuljetettava hygieenisesti laitokseen tai paikkaan, jossa sen teurastaminen ja lihantarkastus on sallittua. Suurriistaa ei saa kuljettaa pinottuna. Luonnonvaraiset jänikset, kanit ja linnut, jotka toimitetaan vähittäismyyntiin, on kuljetettava hygieenisesti.

Kun luonnonvarainen riistaeläin toimitetaan lihantarkastukseen, ruhon mukana tulee toimittaa asiakirja, jossa on tieto eläimen pyyntipäivästä, -ajasta ja –kunnasta sekä mahdolliset tiedot epäillystä eläimen sairaudesta, havaituista suolistomuutoksista sekä muista lihan laatuun vaikuttavista seikoista.

Metsästysseurueen jäsen, joka on saanut säädöksissä tarkoitetun terveys- ja hygieniakoulutuksen, on nk. koulutettu henkilö. Koulutettu henkilö voi tehdä luonnonvaraisen riistan alustavan tarkastuksen heti pyynnin tai kaadon jälkeen. Koulutettu henkilö toimittaa tiedot riistan alustavasta tarkastuksesta lihantarkastuksen tekevälle virkaeläinlääkärille. Lisätietoja koulutetuista henkilöistä löytyy sivun oikean sarakkeen linkin kautta.

Jos metsästysseurueella ei ole käytettävissä koulutettua henkilöä, asiakirja riistaeläimen pyyntitiedoista tulee toimittaa riistaeläimen ruhon mukana. Tällöin alustavaa tarkastusta ei tehdä, vaan eläinlääkäri tekee lihantarkastuksen ruholle ja elimille.

Lainsäädännön muutokset

Elintarvikelaki muuttuu 1.9.2011. Jotkin luonnonvaraisen riistan luovuttamista koskevat säännökset muuttuvat: metsästäjä voi toimittaa suoraan kuluttajalle riistaa myös alkutuotannon tuotteena (suolistettuna, mutta kynimättömänä/nylkemättömänä) pieniä määriä, tai toimittaa luonnonvaraisia jäniksiä, kaneja ja lintuja alkutuotannon tuotteina paikalliseen vähittäismyyntiin. Lisäksi metsästäjä saa toimittaa luonnonvaraisten hirvieläinten lihaa paikalliseen vähittäismyyntiin pieniä määriä ilman lihantarkastusta.

Evira tiedottaa kotisivuillaan elintarvikelain ja sen nojalla annettujen säädösten muutosten vaikutuksista tarkemmin myöhemmin.

Luonnonvaraisen riistan lihantarkastuksesta ja tarkastamattoman riistanlihan myynnistä löytyy lisätietoja sivun oikean sarakkeen linkkien kautta.

Zoonoosit riistaeläimissä

Suomen luonnonvaraisissa riistaeläimissä voi esiintyä joitakin zoonoottisia sairauksia, ts. tauteja, jotka voivat tarttua eläinten ja ihmisten välillä. Lisätietoja trikinoosista, ekinokokkoosista, salmonelloosista, raivotaudista ja muista zoonooseista ja niiden esiintymisestä löytyy Zoonoosikeskuksen  sivuilta.