Elintarvikkeiden luontaiset myrkyt
Elintarvikkeiden luontaisia myrkyllisiä aineita ovat esimerkiksi
• glykoalkaloidit, kuten perunan solaniini
• kasvisten nitraatit
• korvasienen gyromitriini
• biogeeniset amiinit
• papujen lektiini
Lisää aiheesta löytyy hygieniaosaamisen internetsivuilta kohdasta Tietopaketti.