Kala

Kala pilaantuu helposti, joten se pitää säilyttää kylmässä (0 - +3 °C). Kala kannattaa perata ja jäähdyttää mahdollisimman pian pyynnin jälkeen. Fileoi kalat puhtaalla alustalla ja puhtain välinein. Käsittele kalaa varoen ja vältä kalan puristelua, heittelyä ja siirtämistä astiasta toiseen.

Tuore kala, tyhjiöpakatut kylmäsavu- ja graavisuolatut kalat sekä mäti tulee säilyttää 0 - +3 °C:ssa. Muut kalavalmisteet, kuten lämminsavukala ja kalapuolisäilykkeet, tulisi säilyttää pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, kuitenkin enintään + 8 °C:ssa. Avaamattomat kalatäyssäilykkeet voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Makeanveden kalojen kuten siian, muikun ja hauen mäti tulee pakastaa suolaamatta ennen nauttimista. Mädin tulee olla vähintään yhden vuorokauden pakastuslämpötilassa (-18 °C).

Lisää aiheesta muualla verkossa