Siipikarjan liha
Broilerin ja kanan käsittely vaatii erityistä huolellisuutta salmonellariskin takia. Raakaa broileria tulee säilyttää ja käsitellä aina erillään muista elintarvikkeista. Pakastebroileri sulatetaan jääkaapissa reunallisessa astiassa. Muista pestä kädet ja työvälineet huolellisesti heti käsittelyn jälkeen.
Broileri tulee kypsentää täysin kypsäksi, jotta mahdolliset salmonella bakteerit kuolevat. Broilerin sisälämpötilan on oltava +75°C. Muista, että mikroaaltouuni sopii huonosti broilerin kypsennykseen.