Ruokamyrkytykset
Ruokamyrkytykset ja niiltä suojautuminen
Ruokamyrkytysriskiin voi kotona vaikuttaa valmistamalla ja säilyttämällä elintarvikkeita oikein. Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä annettuja valmistus- ja säilytysohjeita kannattaa noudattaa ja tarkistaa helposti pilaantuviin tuotteisiin merkityt viimeistä käyttöpäivää koskevat merkinnät.Jos epäilee saaneensa ruokamyrkytyksen tulee heti ottaa yhteys elintarvikevalvontaviranomaisiin. Jos epäiltyä ruokaa on vielä jäljellä, on se syytä laittaa pakastimeen ja toimittaa elintarvikelaboratorioon tutkittavaksi.
Keinoja suojautua ruokamyrkytysbakteereilta
- Pese kädet ennen kuin ryhdyt valmistamaan ruokaa, aina kun rupeat käsittelemään uusia raaka-aineita sekä aina WC:ssä käynnin jälkeen
- Helposti pilaantuvat elintarvikkeet on säilytettävä tuotteen koko elinkaaren ajan kylmässä, jotta ne säilyvät turvallisina. Tuotteen säilyttämiseen huoneenlämmössä liittyy ruokamyrkytysriski.
- Käsittele raakoja ja kypsiä elintarvikkeita erillisillä työvälineillä ja pese raa'an lihan kanssa kosketuksissa olleet työvälineet, leikkuulaudat ja astiat sekä kätesi
- Kypsennä liha kauttaaltaan vähintään 70 asteeseen
- Mikäli ruoka pitää säilyttää kuumana ennen tarjoilua, sen tulee olla riittävän lämmintä, noin 60 astetta
- Jos ruokaa ei syödä kerralla, se tulee jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaappilämpötilassa
- Jos ruokaa lämmitetään uudelleen, se tulee kuumentaa kauttaaltaan hyvin, niin että lämpötila on yli 70 astetta
Samat ohjeet pätevät ruuan valmistukseen suurtalouksissa.