Evira » Elintarvikkeet » Hygieniaosaaminen » Lainsäädäntö ja ohjeet

Lainsäädäntö ja ohjeet

Elintarvikehygieenisestä osaamisesta säädetään Euroopan unionin yleisessä elintarvikehygienia-asetuksessa (852/2004/EU, liite I, osan  A  kohdan 4 alakohta e ja kohdan 5 alakohta d sekä liitteen II luvun 12 kohta 1), kansallisessa elintarvikelaissa (23/2006, muutettu 1137/2008 § 27, 27a, 28, 28a ja 78) sekä Eviran määräyksessä hygieniaosaamisesta (1/2009).

Osaamistestien järjestämisestä, muista osaamistestaajan velvollisuuksista ja Kysymyspankki -tietokantajärjestelmän käyttämisestä annetaan lisäksi tarkempia ja yksityiskohtaisempia ohjeita Eviran oppaassa hygieniaosaamistestaajana toimimisesta ja hygieniaosaamistestien järjestämisestä (Osaamistestaajan opas)


Elintarvikkeiden käsittelystä, varastoinnista, kuljettamisesta, myynnistä, tarjoilusta jne. säädetään useissa eri säädöksissä. Säädöksiä löytää Finlexin säädöskokoelmasta www.finlex.fi, ja keskeiset elintarvikesäädökset löytyvät myös Eviran "elintarvikkeet" sivuilta kohdasta lainsäädäntö.