Lainsäädäntö ja ohjeet elintarvikehygieenisestä osaamisesta
Elintarvikehygieenisestä osaamisesta säädetään Euroopan unionin yleisessä elintarvikehygienia-asetuksessa (852/2004/EU, liite I, osan A kohdan 4 alakohta e ja kohdan 5 alakohta d sekä liitteen II luvun 12 kohta 1), kansallisessa elintarvikelaissa (23/2006 muutoksineen) sekä Eviran määräyksessä hygieniaosaamisesta (1/2009).
Osaamistestien järjestämisestä, muista osaamistestaajan velvollisuuksista ja Kysymyspankki -tietokantajärjestelmän käyttämisestä annetaan lisäksi tarkempia ja yksityiskohtaisempia ohjeita Eviran oppaassa hygieniaosaamistestaajana toimimisesta ja hygieniaosaamistestien järjestämisestä (Osaamistestaajan opas)
-
Elintarvikehygienia-asetus (852/2004/EU)
-
Elintarvikelaki (23/2006)
-
Eviran määräys hygieniaosaamisesta (1/2009)
-
Eviras bestämmelse om hygienkompetens (1/2009)
- Osaamistestaajan opas suomeksi
Elintarvikkeiden käsittelystä, varastoinnista, kuljettamisesta, myynnistä, tarjoilusta jne. säädetään useissa eri säädöksissä. Säädöksiä löytää Finlexin säädöskokoelmasta
www.finlex.fi,
