Elintarvikehygieniariskien ehkäiseminen
Hygieniaosaamisvaatimukset edellyttävät, että elintarviketyöntekijä osaa
- tunnistaa raaka-aineisiin ja tuotteisiin liittyvät vaaratekijät
- käsitellä, säilyttää, kuumentaa ja jäähdyttää elintarvikkeita oikein ruoanvalmistuksen kaikissa vaiheissa
- pukeutua elintarviketyön edellyttämällä tavalla
- huolehtia henkilökohtaisesta hygieniastaan ja käsien puhtaudesta niin, että elintarvikkeet ja niiden kanssa kosketuksissa olevat pinnat eivät kontaminoidu
- menetellä tartuntatautilainsäädännössä elintarviketyölle asetettujen määräysten mukaisesti
- ylläpitää työympäristön riittävää siisteystasoa.
© Elintarviketurvallisuusvirasto