Elintarvikkeiden luontaiset myrkyt
Elintarvikkeissa esiintyviä luontaisia myrkyllisiä aineita ovat esimerkiksi
- glykoalkaloidit, kuten perunan solaniini
- kasvisten nitraatit
- korvasienen gyromitriini
- biogeeniset amiinit
- papujen lektiini.
Luontaisia haitallisia aineita voidaan välttää valitsemalla ja käsittelemällä elintarvikkeita oikein.
Lisää tietoa elintarvikkeiden luontaisista myrkyistä löytyy Eviran internet sivuilta Elintarvikkeet -osiosta kohdasta
Elintarvikevaarat
© Elintarviketurvallisuusvirasto
Olet tässä: Etusivu > Elintarvikkeet > Hygieniaosaaminen > Tietopaketti > Elintarvikkeiden luontaiset myrkyt