Elintarvikkeiden luontaiset myrkyt

Elintarvikkeissa esiintyviä luontaisia myrkyllisiä aineita ovat esimerkiksi

• glykoalkaloidit, kuten perunan solaniini
• kasvisten nitraatit
• korvasienen gyromitriini
• biogeeniset amiinit
• papujen lektiini.

Luontaisia haitallisia aineita voidaan välttää valitsemalla ja käsittelemällä elintarvikkeita oikein.

Lisää tietoa elintarvikkeiden luontaisista myrkyistä löytyy Eviran internet sivuilta Elintarvikkeet -osiosta kohdasta Elintarvikevaarat

© Elintarviketurvallisuusvirasto