Fysikaaliset vaaratekijät
Hygieniaosaamisvaatimukset edellyttävät, että elintarviketyöntekijä tietää
- millaisia ovat elintarvikkeisiin liittyvät fysikaaliset vaaratekijät.
Fysikaaliset vaaratekijät voivat saastuttaa elintarvikkeen mekaanisesti. Fysikaalisia vaaratekijöitä voivat olla elintarvikkeissa esiintyvät paljaalla silmällä nähtävät vierasesineet, joita ovat esimerkiksi
- pöly, lika, multa
- kivet, napit, naulat, puun- ja metallinpalaset jne.
- hiukset, laastarit, tupakan tumpit jne.
- kuolleet hyönteiset ja muut tuhoeläimet sekä niiden jätökset jne.
- elintarvikkeen valmistukseen käytettävistä laitteista irronneet osat, pakkausmateriaalin palaset jne.
- muut elintarvikkeeseen kuulumattomat esineet.
Vierasesineiden pääsyä elintarvikkeisiin voidaan estää siten, että pidetään huolta työympäristön puhtaudesta ja laitteiden huollosta, noudatetaan siistejä työtapoja ja ehkäistään tuhoeläinten pääsyä elintarvikehuoneistoon.
© Elintarviketurvallisuusvirasto