Puhdistussuunnitelma
Elintarvikehuoneiston hyvän hygieenisen tason ylläpitäminen edellyttää, että osana omavalvontasuunnitelmaa on laadittu kattava puhdistussuunnitelma, jossa on jokaiselle koneelle, laitteelle, työpinnoille, lattioille, kylmätilojen lattioille ja hyllyille suunniteltu puhdistusohjelma. Puhdistusohjelman tulee olla kirjallinen, ja sen tulee sisältää siivouksen työnjako, aikataulu sekä siivousohjeet kohteittain. Ohjeet tulee olla siivouskohteissa käytettävissä.
Siivousohjeissa tulee käydä ilmi seuraavat asiat:
• Miten kohde mahdollisesti puretaan ja kootaan?
• Miten kohde pestään ja desinfioidaan?
• Millä välineillä ja aineilla pestään ja desinfioidaan?
• Minkälaisina liuoksina pesu- tai desinfektioaineita käytetään?
• Kuka on vastuuhenkilö?
• Mistä löytyvät pesu- ja desinfektioaineiden käyttöturvatiedotteet?
• Miten puhdistetaan siivousvälineet?
• Miten puhdistustulosta valvotaan?
© Elintarviketurvallisuusvirasto