Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia loisia ja alkueläimiä
Ruoan tai veden välityksellä tarttuvat loismadot ja alkueläimet eivät lisäänny ruoassa. Niiden elintarvikkeissa olevat rakkulamuodot, kystat ja toukat tuhoutuvat useinmiten pakastuksessa (alle –20 oC:ssa). Loismatojen ja alkueläinten aiheuttamia ruokamyrkytyksiä on vaikea tunnistaa, koska tartunta voi olla oireeton tai taudilla on pitkä itämisaika.
Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia loisia ja alkueläimiä ovat mm. seuraavat:
• Anisakis marina – sukkulamato
• Cryptosporidium parvum -alkueläin
• Leveä heisimato (Diphyllobothrium latum)
• Ekinokokkiloiset
• Giardia duodenalis -alkueläin
• Toksoplasma gondii -alkueläin
• Trikiinimato.
Suomessa eniten tauteja aiheuttavia loisia ovat leveä heisimato ja Anisakis marina -sukkulamato, jotka voivat tarttua myös elintarvikkeiden välityksellä. Myös trikiini voi aiheuttaa ihmiselle vakavan sairauden, mutta se on hyvin harvinaista.
© Elintarviketurvallisuusvirasto