Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus on yleinen bakteeri ihmisten ja eläinten iholla ja limakalvoilla. Se siirtyy elintarvikkeisiin likaisista käsistä.
Taudin itämisaika on tavallisimmin 2-5 tuntia. Oireena on voimakas oksennus- ja ripulitauti, johon liittyy kouristuksia. Oireet jatkuvat 1-3 päivää. Bakteeri tarttuu esim. likaisten käsien välityksellä ruokaan. Bakteeri tuottaa myrkkyä, kun saastunutta ruokaa säilytetään liian lämpöisessä. Kuumentaminen ei tuhoa ruokaan kehittyneitä myrkkyjä. Tartuntaa voidaan ehkäistä huolellisella käsihygienialla ja elintarvikkeiden oikealla kylmäsäilytyksellä.
