Yersinia enterocolitica
Bakteeria kantavat erityisesti siat, mutta myös ihmiset.
Tartunta aiheuttaa suolistotulehduksen ja ripulia. Joskus oireet rajoittuvat oikealle puolelle ja muistuttavat umpisuolentulehdusta. Jälkitauteina esiintyy niveltulehduksia.
Taudin tartuntatiet tunnetaan huonosti, mutta todennäköisesti tauti leviää huonosti kypsennettyjen tai raakojen elintarvikkeiden välityksellä. Bakteeri lisääntyy myös jääkaappilämpötiloissa, joten pitkät säilytysajat lisäävät tartuntariskiä. Tartuntaa voi välttää kuumentamalla elintarvikkeet kunnolla, hyvällä hygienialla, asianmukaisella kylmäsäilytyksellä ja lyhyillä säilytysajoilla.
