Uuden asetuksen mukaiset vaatimukset gluteenittomille ja erittäin vähägluteenisille elintarvikkeille
Komission asetuksella (EY) N:o 41/2009 säädetään sekä erityisruokavaliovalmisteista että tavanomaisista elintarvikkeista, jotka koostumuksensa puolesta sopivat myös gluteenille intoleranteille henkilöille.
Gluteenittomat ja erittäin vähägluteeniset erityisruokavaliovalmisteet
Maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (MMMa 121/2010) mukaan erityisruokavaliovalmisteella tarkoitetaan elintarvikkeita, jotka koostumukseltaan tai valmistusmenetelmältään selvästi eroavat vastaavasta tavanomaisesta elintarvikkeesta. Ne soveltuvat henkilöille, joilla on imeytymis- tai aineenvaihduntahäiriöitä tai jotka erityisen fysiologisen tilansa takia hyötyvät elintarvikkeiden sisältämien tiettyjen aineiden valvotusta saannista. ”Gluteeniton” ja ”erittäin vähägluteeninen” -nimityksillä varustetut erityisruokavaliovalmisteet on kehitetty ja tarkoitettu gluteenille intoleranteille henkilöille, keliaakikoille.
”Gluteeniton”
Erityisruokavaliovalmisteen merkitsemisessä, esillepanossa ja mainonnassa voidaan käyttää nimitystä ”gluteeniton”, mikäli elintarvike sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg kuluttajalle myyntivalmiissa elintarvikkeessa. Tällaiset tuotteet voivat sisältää erilaisina yhdistelminä:
- ainesosia, jotka korvaavat vehnän, rukiin, ohran tai kauran:
- esimerkiksi maissia, riisiä, tattaria, hirssiä
- ainesosia, jotka on erityisesti käsitelty gluteenin vähentämiseksi:
- vehnätärkkelystä, joka on erikoiskäsitelty gluteenin määrän vähentämiseksi hyvin vähäiseksi
- gluteenitonta kauraa
- kauraa, joka on erityisesti tuotettu, valmistettu ja/tai käsitelty siten, että vältetään vehnän, rukiin, ohran tai niiden risteytettyjen lajikkeiden kontaminaatio
- gluteenipitoisuus ei saa ylittää 20:tä mg/kg
- muita gluteenittomia raaka-aineita
- esimerkiksi perunaa, porkkanaa, siemeniä, maitovalmisteita
Nimityksen ”gluteeniton” on oltava elintarvikkeen myyntinimen läheisyydessä.
”Erittäin vähägluteeninen”
Erityisruokavaliovalmisteen merkitsemisessä, esillepanossa ja mainonnassa voidaan käyttää nimitystä ”erittäin vähägluteeninen”, mikäli elintarvike sisältää gluteenia enintään 100 mg/kg kuluttajalle myyntivalmiissa elintarvikkeessa. Tällaiset tuotteet voivat sisältää erilaisina yhdistelminä:
- ainesosia, jotka on erityisesti käsitelty gluteenin vähentämiseksi:
- vehnätärkkelystä, joka on erikoiskäsitelty gluteenin määrän vähentämiseksi
- gluteenitonta kauraa
- kauraa, joka on erityisesti tuotettu, valmistettu ja/tai käsitelty siten, että vältetään vehnän, rukiin, ohran tai niiden risteytettyjen lajikkeiden kontaminaatio
- gluteenipitoisuus ei saa ylittää 20:tä mg/kg
- muita gluteenittomia raaka-aineita
- esimerkiksi perunaa, porkkanaa, siemeniä, maitovalmisteita
Nimityksen ”erittäin vähägluteeninen” on oltava elintarvikkeen myyntinimen läheisyydessä.
Tavanomaiseen kulutukseen tarkoitetut elintarvikkeet, jotka koostumuksensa puolesta sopivat myös gluteenille intoleranteille henkilöille
Toisin kuin gluteenittomat ja erittäin vähägluteeniset erityisruokavaliovalmisteet, ”gluteeniton” merkinnällä varustetut tavanomaiset elintarvikkeet on kehitetty ja tarkoitettu kaikille kuluttajille, mutta ne soveltuvat myös gluteenille intoleranteille henkilöille, keliaakikoille.
”Gluteeniton”
Tavanomaisen elintarvikkeen merkitsemisessä, esillepanossa ja mainonnassa voidaan käyttää nimitystä ”gluteeniton”, mikäli elintarvike sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg kuluttajalle myyntivalmiissa elintarvikkeessa. Elintarvikkeet tulee valmistaa ainesosista, jotka eivät luonnostaan sisällä gluteenia. Tavanomaiseen kulutukseen tarkoitetut elintarvikkeet eivät saa myöskään sisältää gluteenitonta kauraa, jos niihin halutaan liittää nimitys ”gluteeniton”. Tämä tuodaan esille Komission asetuksen N:o 41/2009 johtolauseessa 8: ”…Tämän vuoksi olisi oltava mahdollista käyttää gluteenittomuudesta ilmoittavia nimityksiä sellaisissa tavanomaisissa elintarvikkeissa, jotka soveltuvat gluteenittomaan ruokavalioon sen ansiosta, ettei niissä ole gluteenia sisältävän viljan tai kauran ainesosia. ”
Eviran tulkinnan mukaan tavanomaiset elintarvikkeet saavat edellä esitetystä poiketen sisältää vehnä- ja ohrapohjaista glukoosisiirappia, vehnäpohjaista maltodekstriiniä ja dekstroosia. Tulkinnan perustelut:
1) Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto EFSA on tieteellisessä lausunnossaan todennut edellä mainitut vehnä- ja ohrapohjaiset ainesosat turvallisiksi keliaakikoille. Tämän takia ei näiden ainesosien vilja-alkuperää myöskään tarvitse ilmoittaa ainesosaluettelossa. (KTMa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä 1084/2004 ja muutos 1224/2007, 23 § ja liite III)
2) Näitä ainesosia käytetään yleisesti mm. valmisruoissa
3) Gluteeniasetuksen tarkoituksena ei ole ollut rajoittaa näiden keliaakikoille turvallisiksi todettujen ainesosien käyttöä ja siten rajoittaa keliaakikoiden valinnanmahdollisuuksia.
Tavanomaisten elintarvikkeiden merkintöjä suunniteltaessa on kuitenkin otettava huomioon, että merkinnöissä ei saa ilmoittaa elintarvikkeella olevan sellaisia erityisiä vaikutuksia tai ominaisuuksia, joiden suhteen se ei poikkea muista vastaavista elintarvikkeista (KTMa 1084/2004). Näin ollen ”gluteeniton” merkintää ei voida liittää esimerkiksi maitoon, muniin, käsittelemättömään lihaan tai kalaan, kasviksiin, hedelmiin tai marjoihin. Sen sijaan ”gluteeniton” merkintä voitaisiin liittää esimerkiksi valmisruokiin, keitto- ja kastikeaineksiin jne.
”Erittäin vähägluteeninen”
Tavanomaisissa elintarvikkeissa ei saa käyttää termiä ”erittäin vähägluteeninen”
Kauran käyttö erityisruokavaliovalmisteissa ja tavanomaisissa elintarvikkeissa
Gluteenittomissa ja erittäin vähägluteenisissa erityisruokavaliovalmisteissa saa käyttää kauraa edellyttäen, että kaura on erityisesti tuotettu, valmistettu ja/tai käsitelty siten, että vältetään vehnän, rukiin, ohran tai niiden risteytettyjen lajikkeiden kontaminaatio ja että kauran gluteenipitoisuus ei ylitä 20:tä mg/kg. Tällaista kauraa saa Eviran tulkinnan mukaan kutsua gluteenittomaksi (”gluteeniton kaura”) sekä elintarvikkeen että ainesosan nimenä. Sen sijaan Evira ei suosittele ”puhdas kaura” –nimityksen käyttöä.
Tavanomaiseen kulutukseen tarkoitetut elintarvikkeet eivät saa sisältää gluteenitonta kauraa, jos niihin halutaan liittää nimitys ”gluteeniton”. Tämä tuodaan esille Komission asetuksen N:o 41/2009 johtolauseessa 8: ”…Tämän vuoksi olisi oltava mahdollista käyttää gluteenittomuudesta ilmoittavia nimityksiä sellaisissa tavanomaisissa elintarvikkeissa, jotka soveltuvat gluteenittomaan ruokavalioon sen ansiosta, ettei niissä ole gluteenia sisältävän viljan tai kauran ainesosia”. ”
