Luonnonvaraisen riistan lihantarkastus

Luonnonvaraisen riistan lihantarkastus voidaan tehdä joko riistankäsittelylaitoksessa, riistankäsittelylaitokseksi hyväksytyssä kotieläinten teurastamossa tai pienteurastamossa tai elintarvikelain 43§ 3 mom. mukaisessa muussa paikassa. Lihantarkastuksen tekee aina virkaeläinlääkäri.

Teurastamossa, pienteurastamossa tai riistankäsittelylaitoksessa tarkastettua luonnonvaraisen riistan lihaa saadaan toimittaa myös muihin EY-jäsenmaihin.  Lihan terveysmerkki on tällöin soikion muotoinen.

Jos luonnonvaraisen riistan liha on tarkastettu elintarvikelain 43§ 3. mom. tarkoitetussa muussa paikassa, se on hyväksytty vain kotimaiseen kulutukseen. Tällaisen lihan terveysmerkki on suorakulmion muotoinen riistaleima, jossa on eläinlääkärin henkilökohtainen numero.

Elintarvikelain muuttuessa 1.9.2011, elintarvikelain 43§ 3 mom. mukaisessa muussa paikassa (ns. lahtivajassa) saa tarkastaa lihaa kahden vuoden siirtymäaikana 31.8.2013 asti. Lahtivajan tulee olla toiminnassa ennen 1.9.2011, jotta siinä voidaan tarkastaa lihaa siirtymäaikana. Tämän jälkeen toimintansa aloittaneissa lahtivajoissa ei voida suorittaa lihantarkastusta. Jos lahtivajoissa halutaan tarkastaa lihaa siirtymäkauden päätyttyä, tiloille tulee hakea riistankäsittelylaitoksen tai pienteurastamon hyväksyntä.

Karhuille ja villisioille trikiinitutkimus

Karhujen, villisikojen, hylkeiden, majavien ja muiden mahdollisten trikiiniloisten isäntäeläinten lihantarkastukseen kuluu aina trikiinitutkimus. Trikiinitutkimusta varten otetaan lihantarkastuksen yhteydessä lihasnäytteet, jotka lähetetään tutkittaviksi Eviran hyväksymään laboratorioon. Luettelo hyväksytyistä laboratorioista löytyy oikeanpuoleisen sarakkeen linkistä. Tietoja trikiinien esiintymisestä Suomessa on zoonoosikeskuksen sivuilla.

Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely laitoksissa

Tarkastettua luonnonvaraisen riistan lihaa voidaan toimittaa hyväksyttyihin laitoksiin kuten leikkaamoihin tai lihavalmistelaitoksiin.

Laitoksissa on pidettävä eri eläinryhmien ja –lajien lihat erillään. Kotimaan kulutukseen hyväksytty luonnonvaraisen riistan liha on pidettävä erillään kaikesta EU-markkinoille hyväksytystä lihasta. Lihojen erillään pitäminen on kuvattava laitoksen omavalvontasuunnitelmassa ja laitosta valvovan viranomaisen on varmistuttava, että suunnitelmaa noudatetaan. Kotimaan kulutukseen hyväksytystä riistanlihasta valmistetut tuotteet on merkittävä suorakulmion muotoisin tunnistusmerkein.

Tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa ei saa lainkaan toimittaa hyväksyttyihin laitoksiin. Esimerkiksi säilykkeiden tai muiden lihavalmisteiden valmistaminen mistään tarkastamattomasta luonnonvaraisen riistan lihasta hyväksytyssä laitoksessa ei ole sallittua.