Luonnonvaraisen riistan lihantarkastus
Kunnan virkaeläinlääkäri voi tehdä luonnonvaraisen riistan lihantarkastuksen joko tähän tarkoitukseen hyväksytyssä kotieläinten pienteurastamossa tai poroteurastamossa, hyväksytyssä riistankäsittelylaitoksessa tai elintarvikelain 43§ 3 mom. mukaisessa muussa paikassa.
Lihantarkastuskirjanpito ja tietojen toimittaminen Eviraan ja lääninhallitukselle
Kunnan tarkastuseläinlääkärin tulee pitää kaikesta tekemästään lihantarkastuksesta kirjaa. Kunnan palveluksessa olevien, pienteurastamoita valvovien tarkastuseläinlääkäreiden sekä luonnonvaraista riistaa elintarvikelain 43§ 3. mom. mukaisessa paikassa tarkastavien kunnan virkaeläinlääkäreiden on toimitettava vuosiyhdistelmä edellisen vuoden lihantarkastuksesta Eviraan ja lääninhallitukseen. Tiedot pyydetään toimittamaan seuraavan vuoden tammikuun loppuun mennessä (lihantarkastusasetus 38/EEO/2006, 11§). Lihantarkastuksesta tulee lisäksi koota kuukausittain yhteenveto, joka tulee toimittaa lääninhallitukselle. Tiedot pyydetään toimittamaan ennen seuraavan kalenterikuukauden loppua.
Luonnonvaraisen riistan lihantarkastustiedot ovat kertyneet Eviraan viime vuosina puutteellisesti. Karhujen lihantarkastustilastojen mukaan vain pieni osa luvallisesti kaadetuista karhuista olisi tarkastettu, vaikka metsästäjiltä välittyneiden epävirallisten tietojen mukaan käytännöllisesti katsoen kaikki karhut on tarkastettu. EU:n komissio on kiinnittänyt huomiota Suomen tilastotietojen ristiriitaisuuteen. Evira pyytää kuntien valvontaviranomaisia kiinnittämään erityistä huomiota karhujen lihantarkastustietojen raportoimiseen.
Vuosiyhdistelmä vuoden 2008 lihantarkastuksesta pyydetään toimittamaan Eviraan tammikuun loppuun mennessä 2009. Tiedot voi toimittaa Eviran hygieniayksikköön joko postitse (Toimistosihteeri Sirpa Minkkinen, Hygieniayksikkö, Valvontaosasto, Evira, Mustialankatu 3, 00790 Helsinki, fax 02077 24352) tai sähköisesti (sirpa.minkkinen@evira.fi). Tiedot voi toistaiseksi toimittaa EELA:n suosituksessa Dno 001/09/98 annetulla lomakkeella (aikaisemmin eläinlääkintölainsäädännössä J63, nyt www.evira.fi ->Elintarvikkeet ->Valvonta ja yrittäjät ->Ohjeet ja lomakkeet ->Lihantarkastuksesta pidettävä kirjanpito, kuukausi- ja vuosiyhdistelmät). Lomake löytyy myös sivun oikealta palstalta.
Luonnonvaraisen riistan lihan toimittaminen laitoksiin
Tarkastettua luonnonvaraisen riistan lihaa voidaan toimittaa hyväksyttyihin laitoksiin kuten leikkaamoihin tai lihavalmistelaitoksiin.
Jos luonnonvaraisen riistan liha on tarkastettu elintarvikelain 43§ 3. mom. mukaisessa muussa paikassa, se on hyväksytty vain kotimaiseen kulutukseen. Tällaisen lihan terveysmerkki on eläinlääkärin henkilökohtaisella numerolla varustettu suorakulmion muotoinen riistaleima. Terveysmerkistä on yksityiskohtaisesti säädetty lihantarkastusasetuksessa (38/EEO/2006). Kunnaneläinlääkäri voi yksittäistapauksessa luovuttaa leimasimensa tilapäisesti sijaisensa käyttöön, mutta tällöin on voitava jälkeenpäinkin selvittää, kuka leimasinta on kulloinkin käyttänyt.
Elintarvikelain mukaan uudelleenhyväksytyssä pienteurastamossa, joka on hyväksytty myös riistankäsittelylaitokseksi, voidaan tarkastaa luonnonvaraisen riistan lihaa ja lihaa saadaan toimittaa myös muihin EY-jäsenmaihin. Lihan terveysmerkki on tällöin soikion muotoinen.
Jos kotieläinten pienteurastamoa ei ole vielä uudelleenhyväksytty elintarvikelain mukaisesti, mutta se on hyväksytty myös luonnonvaraisen riistan teurastamiseen, siellä tarkastettua luonnonvaraisen riistan lihaa saa toimittaa vain kotimaan markkinoille. Tällöin lihan terveysmerkki on suorakulmion muotoinen laitoksen terveysmerkki.
Laitoksissa on pidettävä eri eläinryhmien ja –lajien lihat erillään. Kotimaan kulutukseen hyväksytty luonnonvaraisen riistan liha on pidettävä erillään kaikesta EU-markkinoille hyväksytystä lihasta. Lihojen erillään pitäminen on kuvattava laitoksen omavalvontasuunnitelmassa ja laitosta valvovan viranomaisen on varmistuttava, että suunnitelmaa noudatetaan. Kotimaan kulutukseen hyväksytystä riistanlihasta valmistetut tuotteet on merkittävä suorakulmion muotoisin tunnistusmerkein.
Tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa ei saa lainkaan toimittaa hyväksyttyihin laitoksiin. Esimerkiksi säilykkeiden tai muiden lihavalmisteiden valmistaminen mistään tarkastamattomasta luonnonvaraisen riistan lihasta hyväksytyssä laitoksessa ei ole sallittua.
Tarkastamattoman luonnonvaraisen riistan lihan toimittaminen yleiseen kulutukseen
Metsästettyjen luonnonvaraisten jänisten, kanien ja lintujen lihaa saa toimittaa tarkastamattomana vähittäismyyntiin kuten ravintoloihin ja vähittäismyymälöihin. Näidenkään riistaeläinten lihaa ei saa toimittaa tarkastamattomana hyväksyttyihin laitoksiin. Muiden luonnonvaraisten riistaeläinten kuin jänisten, kanien ja lintujen lihaa ei saa toimittaa tarkastamattomana edes vähittäismyyntiin.
Metsästäjä, metsästysseura ja poliisi voivat myydä tarkastamatonta luonnonvaraisen riistan lihaa suoraan yksityishenkilöille näiden omaa käyttöä varten.