Omavalvonta
-
HACCP-järjestelmä, periaatteet ja soveltaminen, Eviran ohje 10002/2 (pdf, 375 kt), Liitteenä sähköiset lomakkeet:
263701, Liite 1, Tuotteen ja sen käyttötarkoituksen kuvaus (doc)
263703, Liite 2, Vuokaavio (doc)
263701, Liite 3, HACCP-ohjelma: Yhteenveto vaarojen arvioinnista (doc)
263703, Liite 4, Esimerkki kriittisten hallintapisteiden tunnistuksessa käytettävästä päätöksentekopuusta (Codex Alimentarius) (doc)
263705, Liite 5, CCP-seurantalomake (doc)
263707, Liite 6, CCP-poikkeamaraportti (doc)
263711, Liite 7, CCP-todentamislomake (doc)
263713, Liite 8, HACCP-ohjelman yhteenveto (doc)
263717, Liite 9, Kysymyksiä HACCP-ohjelman validointia (arviointia) varten - Hyvän käytännön ohjeiden arviointi (pdf, 96 kt) , lomake (doc, 305 kt)
- Leipomon omavalvonnan tarkastuslomake (rtf, 280 kt) / Täyttöohjeet (rtf, 62 kt)
- Myymälän omavalvonnan toimivuuden arviointi (doc, 313 kt)
- Omavalvonnan toimivuuden ja tason arviointi suurtaloudessa (doc, 405 kt)
- Talousveden ja jään omavalvonta hygienialain mukaisessa laitoksessa (talousvesiohje), Dnro 3565/41/02, 31.12.2002 (pdf, 105 kt)
-
Eviran ohje HACCP-järjestelmän soveltamisesta ja sitä koskevista asiakirjoista rehualan toimijoille (pdf, 36 kt)
Euroopan komission täytäntöönpano-ohjeet
Euroopan komission täytäntöönpano-ohjeet
-
yleisen elintarvikehygienia-asetuksen (852/2004/EY),
-
eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetuksen (853/2004/EY) ja
-
HACCP-periaatteiden täytäntöönpanosta
Euroopan komission valmisteluasiakirja
- hygieniapaketissa säädettyjen tiettyjen joustavuussäännösten tulkinnasta
