Animaliska biprodukter delas in i tre klasser utgående ifrån den risk de är förknippade med

Biprodukter i klass 1

separat definierat riskämne och djur från vilka riskämnet inte har avlägsnats (hela nötkreatur, lamm och getter)
biprodukter som medför risk för transmissibla spongiforma encefalopatier (s.k. TSE-sjukdomar, t.ex. BSE eller galna kosjukan)
biprodukter som innehåller förbjudna ämnen (t.ex. hormoner eller betablockerare) i större utsträckning än vad som är tillåtet enligt lagen
biprodukter som innehåller miljögifter (dioxiner, PCB, etc.) i större utsträckning än vad som är tillåtet enligt lagen
vilt, om man misstänker att dessa har en sjukdom som kan smitta till djur och människor (t.ex. mul- och klövsjuka)
sällskapsdjur, försöksdjur, djurparksdjur och cirkusdjur
animaliskt ämne som isolerats ur avloppsvattnet vid sådana slakterier, slaktplatser och styckerier som isolerar TSE-riskämnen
livsmedelsavfall från trafikmedel i internationellt bruk
blandningar av biprodukter från klass 1 och 2 eller 1 och 3

djur som utgör en risk för andra smittor än TSE
djur som avlidit eller avlivats och som inte hör till klass 1 (t.ex. svin, fjäderfä, hästar, renar och pälsdjur)
biprodukter som innehåller rester av antibiotika eller andra djurläkemedel som överstiger den nivå som tillåts i lagstiftningen (t.ex. antibiotikamjölk)
kadaverdelar som förkastats i köttkontrollen (t.ex. varig ledinflammation, varböld)
animaliskt ämne som isolerats ur avloppsvattnet vid slakterier och slaktplatser som inte isolerar TSE-riskämnen (t.ex. svin- och fjäderfäslakterier)
spillning och innehåll från matsmältningskanalen
biprodukter som inte hör till klass 1 och 3 (t.ex. efterbörd, kastade kalvar)
blandningar av biprodukter från klass 2 och 3

biprodukter från djur som godkänts som människoföda, med som inte används som livsmedel (t.ex. lungor, magar, nedsmutsade delar, hematom)
blod, hudar, skinn, klövar, hovar, horn, svinborst, dun och fjädrar från djur som godkänts i kontroller innan döden (ante mortem)
livsmedelsavfall från restauranger, catering och kök (bl.a. centralkök och hushållskök), när avfallet är avsett för utfodring av djur eller ska hanteras i biogas- eller komposteringsanläggningar
före detta animaliska livsmedel (från t.ex. parti- och detaljhandeln och livsmedelsindustrin), så som kött och köttprodukter samt fisk och fiskprodukter som inte längre är ämnade som människoföda på grund av problem som uppstått under tillverkningen eller packningen och som inte utgör fara för människor eller djur
biprodukter som uppstått under hanteringen och tillverkningen av livsmedel
färska biprodukter från fisk, som härstammar från anläggningar som tillverkar fiskprodukter för människoföda