Frågor och svar om köttbesiktning
Får en producent sälja obesiktat kött från husdjur, såsom ett hemmaslaktat får, direkt till konsumenten?
Livsmedlens säkerhet säkerställs med livsmedelslagen och EU:s förordningar om livsmedelshygien. Den allmänna regeln är att livsmedelslagen uppställer krav som skall följas i all hantering av livsmedel. Vissa frågor och verksamheter har avgränsats från livsmedelslagen så att lagen inte gäller dem. Sådana frågor är framställning av livsmedel i privathushåll avsedda för eget bruk och primärproduktion av livsmedel avsedda för eget bruk i privathushåll.
Uppfödning av husdjur betraktas som primärproduktion av livsmedel fram till att djuret slaktas. Om djuret slaktas för annat än eget bruk, utgör slakten och den därpå följande hanteringen och försäljningen av köttet utsläppande av livsmedel på marknaden, som är sådan verksamhet som omfattas av livsmedelslagstiftningen.
Den som producerar, framställer och säljer livsmedel svarar för att livsmedlen han säljer och framställer är säkra och att de uppfyller kraven i lagstiftningen.
Sådana lokaler som avses i livsmedelslagen och som används för hantering av livsmedel kallas livsmedelslokaler. Med hantering av livsmedel avses bl.a. försäljning och överlåtelse av livsmedel till konsumenten. Livsmedelslokaler skall uppfylla de krav som uppställts för dem. Med dessa krav vill man säkerställa att livsmedlen är hygieniska och säkra. För det mesta skall livsmedelslokalen vara godkänd av den lokala livsmedelstillsynsmyndigheten innan man börjar hantera livsmedel i den. I vissa fall, då framställningen, försäljningen och annat dylik verksamhet är blygsam eller temporär och dessa fall noggrant definierats i 13 § 2 mom. livsmedelslagen kan livsmedel hanteras i en livsmedelslokal, om vilken det endast lämnats en anmälan till tillsynsmyndigheten.
Köttet som hanteras i en livsmedelslokal skall i regel vara besiktat (LL 11§ 1 mom.). I livsmedelslagen uppräknas separat de undantagsfall, då köttet inte behöver vara besiktat (LL 4§, 11§ 2 mom., 13§ 2 mom.). Med köttbesiktningen säkerställs att köttet är säkert.
Köttet från husdjur skall vanligen vara besiktat alltid då kött levereras för allmän konsumtion. Undantag till kravet på besiktning av kött från husdjur är enligt LL 13§ 2 mom. punkt 5 försäljning eller annan överlåtelse av fjäderfä eller uppfödda kaniner som sker direkt från primärproduktionsstället till konsumenten (högst 1000 fåglar eller kaniner per år). Kött från andra husdjur än fjäderfä eller uppfödda kaniner får aldrig säljas eller överlåtas annat än besiktat.
För köttbesiktningen skall husdjuren levereras till slakt till ett godkänt slakteri eller litet slakteri. Köttbesiktning kan inte utföras för slaktkroppen från ett djur som slaktats hemma. Ett får som slaktats hemma kan således användas endast i producentens eget hushåll.
Sökord: köttbesiktningstvång, hemmaslakt
27.6.2008 Är det tillåtet att sälja hundkött och kan man tryggt äta hund?
Slakten av djur och hanteringen och försäljningen av kött regleras av lagstiftningen om hygienen hos livsmedel. Av livsmedelslagstiftningen är en del EU-förordningar, som gäller alla medlemsstater och utöver dem har vi den nationella livsmedelslagen och mer detaljerade förordningar givna med stöd av den. Slakt, uppfödning, avlivning och annan hantering av djur omfattas också av den s.k. djurskyddslagstiftningen om djurens välbefinnande.
I livsmedelslagstiftningen har man fastställt vilka husdjur som kan slaktas genom att räkna upp djurarterna i fråga. Utöver dem kan man slakta inhägnade och frilevande vilt för att användas som livsmedel. Också de har definierats närmare. Hunden betraktas inte som ätt ätbart husdjur. I slakterier kan slaktas och i livsmedelslokaler kan behandlas endast sådant kött, som härstammar från ovan nämnda husdjur eller villebråd och som hanterats enligt kraven i lagstiftningen. Försäljning av hundkött är således inte tillåtet. Också den allmänna opinionen i Finland skulle fördöma handel med hundkött, eftersom hunden uttryckligen hålls som sällskapsdjur.
Livsmedelslagstiftningen gäller inte hantering och framställning i privathushåll av livsmedel avsedda för eget bruk. Djurskyddslagen om djurens välbefinnande och förordningarna som getts med stöd av den gäller däremot hantering av djur också i privathushåll.
Hundkött kan innehålla sjukdomsalstrare, bakterier och parasiter som smittar till människan. I Finland är det alltid skäl att tänka på att trikinparasiter eventuellt kan förekomma, eftersom de är allmänna i våra frilevande däggdjur och kan smitta också till hundar och människor. Hundkött kunde också innehålla rester av sådana läkemedel, som hunden någon gång behandlats med och eventuellt tungmetaller och andra miljöbetingade toxiska ämnen. Evira känner inte till några livsmedelsundersökningar som gjorts för kött från hund och förekomsten av sjukdomsalstrare och rester är därför svår att exakt bedöma.
