Frågor och svar om växtskyddsmedel

1. Skall äpplen och päron skalas innan man äter dem?

– Frukter behöver inte skalas, eftersom undersökningar visar att bekämpningsmedelsresterna i dem huvudsakligen håller sig inom de tillåtna gränserna och frukterna sålunda kan anses säkra.

Om konsumenten vill minimera intaget av bekämpningsmedelsrester, kan han skala frukterna, men då skalar han också bort många värdefulla näringsämnen. Då frukter tvättas avlägsnas grovt taget cirka 30–40 % av resterna i skalet; i fråga om detta förekommer ändå stora skillnader mellan olika föreningar, eftersom vissa ämnen sugs in i frukten via skalet.

2. Varför skall vindruvor sköljas omsorgsfullt?

– I transportlådorna som vindruvor från södra halvklotet kommer i används allmänt natriumvätesulfit för att förhindra mögelbildning. Då bildas på ytan till druvorna svavelsyrlighet som kan orsaka symptom hos personer som är känsliga för sulfit, såsom astmatiker. Tvättning minskar mängden sulfiter, men avlägsnar dem inte helt.

3. Varför rekommenderar Evira att man skall tvätta frukt, grönsaker och bär innan man äter dem?

– Såväl finska som importerade grönsaker skall tvättas så att damm och annan eventuell smuts på ytan till grönsakerna sköljs bort.

4. Var finner man information om gränsvärdena för bekämpningsmedelsrester i grönsaker?

– Av Europakommissionens bekämpningsmedelsdatabas på webben framgår bland annat de växtbundna gränsvärdena för rester (pesticide residues) i EU. Databasen inbegriper en sökfunktion och som språk kan också väljas svenska.

http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm

http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=commodity.selection

5. Hur utövas tillsyn över inhemska bärs och andra grönsakers renhet?

– Evira utövar tillsyn över användningen av bekämpningsmedel på gårdarna. De kommunala livsmedelstillsynsmyndigheterna tar också årligen cirka 200–300 prover av inhemska livsmedel med vegetabiliskt ursprung med tanke på Eviras tillsyn över rester av bekämpningsmedel. Resultaten av den publiceras i en tillsynsrapport (Pesticide Residue Monitoring in Finland) som utkommer i Eviras serie Publikationer.

Helsingfors stad undersöker också resthalterna i produkter som saluhålls inom stadens område.

Inhemska bär och frukter innehåller sällan resthalter som överskrider gränsvärdena. Små mängder som befinner sig inom de tillåtna gränserna påträffas mest i jordgubbar och äpplen.

http://www.evira.fi/portal/se/evira/sakenheter/frammande_amnen_/rester_av_vaxtskyddsmedel/

6. Hur utövas tillsyn över renheten hos grönsaker som införs till Finland?

– Tullen utövar tillsyn över livsmedel med vegetabiliskt ursprung som införs till Finland. De kommunala livsmedelstillsynsmyndigheterna utövar också tillsyn över att importörerna har ett fungerande system för egenkontroll.

7. Hur mycket bekämpningsmedelsrester påträffas i tillsynen?

– Årligen konstateras cirka 4–5 % av proverna strida mot bestämmelserna. De är oftast ändå inte skadliga med tanke på hälsan.

Det beror på att gränsvärdena som fastställs för rester i det stadium då bekämpningsmedlen godkänns vanligen är mycket strängare än vad de toxikologiska undersökningarna skulle förutsätta. Om säkerhetsbedömningen förutsätter att gränsvärdet för resten av ett bekämpningsmedel till exempel är 100 mg/kg, men jordbruksseden visar att resterna, om medlet används på rätt sätt, stannar vid endast 1 mg/kg, blir det tillåtna gränsvärdet ett strängare gränsvärde som följer god jordbrukssed.

Av proverna som strider mot bestämmelserna är cirka en tiondedel sådana, att produkterna inte med säkerhet kan sägas vara säkra och de kan vara skadliga med tanke på människans hälsa.

8. Finns det någon förteckning över bekämpningsmedel som är förbjudna i EU?

– Det finns ingen lista över förbjudna bekämpningsmedel, men däremot finns en förteckning över bekämpningsmedel som är tillåtna i EU och en del av dem är godkända för användning i Finland. Alla andra bekämpningsmedel är förbjudna.

I EU får användas endast sådana bekämpningsmedel, vilkas aktiva ingredienser godkänts i EU. Efter det skall preparatet som innehåller den aktiva ingrediensen ännu godkännas nationellt för användning i Finland och för preparatet kan fastställas vissa begränsningar, såsom att medlet inte får användas i grundvattenområden eller under på varandra följande år.

http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm

9. Hur bedöms bekämpningsmedels och resters säkerhet?

– Ett bekämpningsmedels säkerhet bedöms i EU så att man undersöker dess inverkan på människans hälsa, på miljön och på växterna. Bedömningen kräver omfattande undersökningar och tar flera år.

För bekämpningsmedelsrester i grönsaker fastställs ett gränsvärde eller MRL (maximum residue level). Vid fastställning av gränsvärdet bedöms hur mycket rester en produkt kan innehålla utan att de medför skada med tanke på människans hälsa. Man bedömer också hur stor rest som kvarstår i produkten då bekämpningsmedlet används på rätt sätt. Därefter väljs det mindre av dessa värden som MRL-värde.

10. Undersöker Evira bekämpningsmedelsresterna i barnmat?

– Barnmat undersöks årligen i form av slumpmässigt urval inom ramen för programmet för tillsyn över rester av växtskyddsmedel. Resultaten publiceras i en tillsynsrapport (Pesticide Residue Monitoring in Finland) som utkommer i Eviras serie Publikationer.

http://www.evira.fi/portal/se/evira/sakenheter/frammande_amnen_/rester_av_vaxtskyddsmedel/tillsynen/

11. Är glittret som då och då förekommer på skalet till citrusfrukter ofarligt med tanke på hälsan?

– Glittret kan vara ett vaxaktigt ytbehandlingsmedel. Får sådana har inte fastställts några gränsvärden utan de får användas iakttagande god tillverkningssed. På ytan till citrusfrukter används också växtskyddsmedel för att förhindra mögelbildning. Om man vill undvika intag av sådana, lönar det sig att tvätta frukterna innan man skalar dem och också tvätta händerna efter skalningen.

12. Vilken information kräver Ryssland om bekämpningsmedel i fråga om vegetabiliska produkter som skall exporteras till landet?

– Ryssland kräver att vegetabiliska produkter som exporteras till landet skall åtföljas av information om vilket bekämpningsmedel produkterna behandlats med under produktion och distribution och datumet för den sista behandlingen. Mer detaljerad information om Rysslands krav på export av vegetabiliska produkter finns på Eviras webbsidor.

http://www.evira.fi/portal/se/evira/sakenheter/frammande_amnen_/rester_av_vaxtskyddsmedel/export_av_vegetabiliska_produkter_till_ryssland/

13. Kan ett förädlat livsmedel, såsom nudlar, innehålla för stora mängder bekämpningsmedelsrester?

– Förädlade livsmedel innehåller mycket sällan så stora halter bekämpningsmedelsrester, att de skulle utgöra någon fara med tanke på konsumentens hälsa. Rester kan visserligen förekomma i förädlade livsmedel, om råvarorna de tillverkats av innehållit sådana rester, men det är ofta så att tillverkningsprocessen sönderdelar eller späder ut bekämpningsmedelsresterna.

14. Kan man äta utländska frukter som äpple och sharon oskalade, om skalet är slätt och fint? Jag tänker särskilt på den holländska sorten Jona Gold, som saluhålls såväl ovaxad som glansig på ytan? Har de förvarats i en skyddande atmosfär eller besprutats i avsikt att höja hållbarheten?

– Växtskyddsmedel används bl.a. för bekämpning av växtsjukdomar, ogräs och skadedjur. För rester av sådana medel i grönsaker fastställs ett gränsvärde dvs. MRL (maximum residue level). Då gränsvärdet fastställs utvärderas hur mycket rester produkten kan innehålla utan att de orsakar hälsofara för människan. Gränsvärdena fastställs så, att produkten kan ätas oskalad. Äpplen behöver således inte skalas, eftersom resterna av växtskyddsmedel de innehåller enligt undersökningar huvudsakligen håller sig inom de tillåtna gränserna och de således kan anses säkra. Om man vill minimera sitt intag av växtskyddsmedelsrester, kan man skala frukterna. Då skalar man visserligen också bort en hel del värdefulla näringsämnen. Tvätt av frukterna tar grovt taget bort cirka 30–40 % av resterna i skalet. I detta förekommer ändå stora skillnader från en förening till en annan, eftersom vissa ämnen sugs in i växten via skalet. Det lönar sig ändå att tvätta frukterna för att få bort damm och annan smuts på ytan. En färsk riskvärdering i Evira visar att finländska konsumenters exponering för rester av växtskyddsmedel ligger på en säker nivå.