Lainsäädäntö ja ohjeet

Elintarvikehygieenistä osaamista koskevat säädökset ja määräys:

• Euroopan unionin yleinen elintarvikehygienia-asetus (852/2004/EU) liite II luku 12 kohta 1
• Elintarvikelaki (23/2006)
• Eviran määräys hygieniaosaamisesta (1/2009)

Osaamistestien järjestämisestä, osaamistodistusten myöntämisestä, muista osaamistestaajan velvollisuuksista ja Kysymyspankki -tietokantajärjestelmän käyttämisestä annetaan lisäksi tarkempia ja yksityiskohtaisempia ohjeita Eviran ohjeessa osaamistestaajan toiminnasta (16020/5).

LISÄÄ AIHEESTA MUUALLA VERKOSSA

•  Elintarvikkeiden käsittelystä, varastoinnista, kuljettamisesta, myynnistä, tarjoilusta jne. säädetään useissa eri säädöksissä. Säädöksiä löytää Finlexin säädöskokoelmasta www.finlex.fi