Rauta

Rauta toimii muun muassa elimistön punasolujen hemoglobiinin happea sitovana osana ja edistää hapen kulkeutumista keuhkoista kudoksiin.  Lisäksi rauta toimii entsyymien osana eri puolilla elimistöä.  

Raudan saantisuositus perustuu laskemiin imeytyneen ja erittyvän raudan tasapainosta. Ruoan raudasta imeytyy keskimäärin noin 15 prosenttia. Miehillä, nuorilla tytöillä ja vaihdevuodet ohittaneilla naisilla raudan saantisuositus on 9 mg / vuorokaudessa. Naisten raudantarve on kuukautisten takia suurempi murrosiästä vaihdevuosiin: 15 mg / vuorokaudessa.

Raudan parhaat lähteet ruokavaliosta ovat maksa, liha ja täysjyväviljavalmisteet, erityisesti ruisleipä.