E252 - Kaliumnitraatti

Lisäaineryhmä
Säilöntäaineet

Alkuperä ja käyttö
Valmistetaan kemiallisesti. Nitraatteja esiintyy luontaisesti kasveissa. Erityisesti runsaan lannoituksen seurauksena kasveissa voi olla suuria määriä nitraatteja. Myös juomavedessä voi olla ongelmallisen paljon nitraattia, etenkin jos pohjavesialueilla on paljon viljelysmaata. Vanhimpia säilöntäaineita. Saa käyttää juustoihin, lihavalmisteisiin sekä mausteliemeen säilöttyihin kalavalmisteisiin. Enimmäismäärärajoituksia.

Hyväksyttävä päivittäinen enimmäissaanti (ADI)
E251-E252 yhteismäärälle 3,7 mg/kg/vrk nitraatti-ionina