Kauppasienet

Suomessa on tuhansia sienilajeja, joista monet kelpaavat syötäviksi. Kauppasienten poiminta ja myynti Suomessa on pitkään ollut viranomaisten säätelemää ja valvomaa. Evira on pitänyt ruokasieniasetuksen (489/2006) mukaista kauppasieniluetteloa, johon sienet on hyväksytty sen perusteella, että ne ovat helppoja tunnistaa eikä niitä voi helposti sekoittaa myrkyllisiin näköislajeihin. Kansallinen ruokasieniasetus on kumottu 1.7.2012. Ruokasieniasetuksen kumoamisen jälkeen Evira tulee ylläpitämään ohjeellista listausta suositeltavista ruokasienistä.

Elintarvikelain (23/2006) mukaan elintarvikealan toimija vastaa siitä, että pitää kaupan vain turvallisia elintarvikkeita.

Suositeltavia ruokasieniä ovat:

Herkkutatit      Boletus edulis, B. pinophilus ja B. reticulatus
Kangastatti     Suillus variegatus
Punikkitatit  Leccinum versipelle, L. aurantiacum ja L. vulpinum
Voitatti   Suillus luteus
Haaparouskut   Lactarius trivialis ja L. utilis
Kangasrousku    Lactarius rufus
Karvarousku  Lactarius torminosus
Leppärouskut  Lactarius deliciosus ja L. deterrimus
Isohapero  Russula paludosa
Kangashapero   Russula decolorans
Keltahapero  Russula claroflava
Viinihapero   Russula vinosa
Mustavahakas  Hygrophorus camarophyllus
Kehnäsieni  Rozites caperatus
Mesisienet   Armillaria mellea -ryhmä
Keltavahvero l. kantarelli  Cantharellus cibarius
Suppilovahvero    Cantharellus tubaeformis, mukana saa olla kosteikkovahveroa C. lutescens
Mustatorvisieni    Craterellus cornucopioides
Lampaankääpä    Albatrellus ovinus
Vaaleaorakas    Hydnum repandum, mukana saa olla rusko-orakasta H. rufescens
Korvasieni   Gyromitra esculenta
Huhtasienet   Morchella spp.
Tuoksuvalmuska Tricholoma matsutake
Viljellyt ruokasienet  

 

Kauppasienistä löytyy lisätietoa klikkaamalla sienten nimiä vasemmalla olevassa palkissa.

 

Lisää aiheesta palvelussamme

Lisää aiheesta muualla verkossa