Пекарни, производители меда, уборщики, кафе/буфет, водители, бригадиры

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у этих категорий работников?
Да, требуется, если в пекарне производится работа с портящимися неупакованными продуктами, например, с пирожками с мясной, рисовой, яичной начинкой, с пиццами. Гигиенической паспорт не требуется если работы производятся с легко не портящимися ингредиентами и продуктами, например хлебом, булками, булочками, сухими пирожными, кексами печеньем.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у производителей меда?
Центробежный подлежащий расфасовке мед не является легко портящимся продуктом, для его производства гигиенический паспорт не требуется. Гигиенический паспорт требуется при изготовлении, упаковке или продаже других легко портящихся пищевых продуктов, содержащих мед.

 Требуется ли наличие гигиенического паспорта у уборщика продуктовых помещений?
Не требуется, если уборщик не участвует в обработке портящихся неупакованных продуктов.  

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у работника кафе (буфета), если там не производится готовка продуктов?
Требуется, если работник кафе работает с портящимися неупакованными пищевыми продуктами. Так, в кафе и буфетах зачастую производится работа с продуктами, требующими хранения в холоде (при приготовлении салатов) и готовки (при приготовлении и выпечке пирожков с ветчиной), заполнение пирогов, бутербродов и булок начинками путем нарезки и обработки ингредиентов (огурца, томата, сыра, ветчины, колбасы). Если же работник буфета занят только продажей готовых порций и приемом оплаты, то гигиенический паспорт не требуется.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у бригадира, начальника смены и т.п.?
Требуется, если они работают в продуктовых помещениях и выполняют операции с портящимися неупакованными продуктами.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у предпринимателя пищевой отрасли?
Обязанность владения гигиеническими навыками распространяется на всех работающих в продуктовых помещениях, также и на предпринимателей. У предпринимателя должен иметься гигиенический паспорт, если он выполняет операции, в ходе которых обращается с портящимися неупакованными продуктами.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у водителей, осуществляющих перевозку продуктов?
Не требуется, если производится только перевозка продуктов без работы с неупакованными легко портящимися продуктами. Тем не менее, работодатель или администрация обязаны обеспечить инструктаж, а при необходимости, и обучение гигиене продуктов питания в пределах, необходимых для выполнения работы. Перевозка может также включать операции с неупакованными легко портящимися продуктами, в этом случае гигиенический паспорт требуется (например перевозка туш со скотобойни, перевозка на молоковозах).