Социальное обеспечение и здравоохранение

Действующим законодательством не установлено, у работников каких профессий или отраслей требуется наличие навыков гигиены продуктов питания и подтверждение их получением свидетельства т.е. гигиенического паспорта. Законом о продуктах питания устанавливается требование наличия гигиенического паспорта в случае работы в заявленных и утвержденных в соответствии с требованиями Закона о продуктах питания продуктовых помещениях и при работе с портящимися неупакованными пищевыми продуктами.

Требуется ли получение гигиенического паспорта для персонала детских садов и домов престарелых?Требуется, в случае работы в продуктовых помещениях и с портящимися неупакованными продуктами питания. При наличии в детском учреждении или доме престарелых собственной кухни, в которой, например, идет приготовление еды или поступающих из центральной кухни "сырых" блюд, то таковая кухня, как правило, относится к категории продуктовое помещение (или части его), которое подлежит регистрации. Такие работы считаются обработкой портящихся неупакованных продуктов и требуют наличия у работников гигиенического паспорта, даже если приготовление еды составляют только часть всех обязанностей такого работника.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у работников больниц, тюрем и др. отделений, где ими выполняется раздача еды?
В принципе, не требуется. Кухни таких учреждений или отделений, как правило, не относятся к категории продуктовых помещений. В таких подразделениях обычно производится раздача готовых блюд, формирование порций готовой еды, приготовление бутербродов и разогрев уже приготовленной в центральной кухне и затем охлажденной еды. Такие операции не считаются работой с портящимися неупакованными продуктами.

Но при наличии в подразделении собственной кухни, где производится и готовка пищи или поступающих из центральной кухни "сырых" блюд, то таковая кухня, как правило, относится к категории продуктовое помещение (или части его), которое подлежит регистрации. Такие работы считаются обработкой портящихся неупакованных продуктов и требуют наличия у работников гигиенического паспорта, даже если приготовление еды составляют только часть всех обязанностей такого работника.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у семейного воспитателя надомного дневного содержания детей?
В случае содержания детей в семейной дневной группе на дому гигиенический паспорт не требуется. Но если для этих целей арендованы помещения (например у коммуны т.е. у муниципально-районного образования), где производится приготовление еды и кухня заявлена как продуктовое помещение, то у производящих работу с портящимися неупакованными продуктами требуется наличие гигиенического паспорта. Если персонал занимается только раздачей готовой еды или приготовлением (составлением) завтраков и полдников из готовых продуктов, то наличие гигиенического паспорта не требуются (см. также вопрос выше).

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у персонала или жителей общежитий, домов группового проживания, домов с обслуживанием и уходом, центров по приему беженцев и прочих подобных заведений?
В домах с уходом и обслуживанием для группового проживания престарелых, инвалидов развития, психиатрических пациентов и клиентов, беженцев, в различного типа общежитиях, где имеются кухни или столовые общего пользования, зачастую имеется практика участия жителей в процессе приготовления еды. В таких местах могут иметься отдельные кухни с собственным персоналом или же условия, приближенные к домашним, где жители практически полностью сами себе готовят пищу.

Ввиду большого разнообразия условий для таких объектов невозможно напрямую определение необходимости гигиенического паспорта. В принципе это зависит от наличия на объекте такой кухни или процедуры, для которых требуется регистрация продуктового помещения, или же данный объект является кухней домашнего типа и содержания. 

  • В случае присутствия условий, предусматривающих регистрацию в качестве продуктового помещения, те у лиц, которые работают в этом помещении и имеют дело с портящимися неупакованными продуктами, требуется наличие гигиенического паспорта. При этом у проживающих гигиенического паспорта не требуется, хотя они и могут периодически готовить еду, например, выпечку, на такой кухне. Так, участие престарелого лица в выпечке рассматривается как элемент проживания и ухода, а не работы на кухне с продуктами питания.
  • Если кухня (и работа там) относятся к домашнему типу, то ни у кого из выполняющих там операции наличие гигиенического паспорта не требуется.

Должен ли оформляться гигиенический паспорт инвалидам развития?
Не должен. Будучи субъектом Закона о статусе и правах клиента сферы социального обслуживания, при выполнении работ, предусмотренных Законом о специальном обслуживании инвалидов развития, или же при участии в работах или деятельности, организуемых согласно Закону об обслуживании и уходе для лиц с ограниченными возможностями, наличие гигиенического паспорта не требуется. Тем не менее, для всех лиц, которые работают с пищевой гигиеной в продуктовых помещениях, должен обеспечиваться соответствующий инструктаж, консультации и при необходимости обучение.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у лица, проводящего курс по питанию для детей в детском саду?
Не требуется. Только в случае возникновения условий профессиональной работы кулинара лицо, преподающее в качестве своей работы курсы по питанию, должно оформить гигиенический паспорт - по истечении максимум трех месяцев такой регулярной работы.