Предприятия торговли

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у кассира продуктового магазина?
Не требуется, если обязанности работника не выходят за пределы работы кассира и не содержат работы с портящимися неупакованными продуктами (как, например, при работе за мясным или рыбным прилавком).

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у работников фруктовых и овощных отделов?
Да, требуется, если работниками производится обработка очищенных или нарезанных продуктов (овощей, фруктов, ягод, грибов) - т.е. их очистка, окорка, нарезка или упаковка. При окорке или нарезке фруктов и овощей происходит существенное снижение свойств хранения.

Гигиенический паспорт не требуется, если работники производят только предпродажную подготовку, например, нарезают овощи в более мелкую фасовку (капусту на половинки кочана). Тогда речь не идет об обработке портящихся неупакованных продуктов.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у работников прилавков магазинов?
Да, требуется, если работники занимаются обработкой портящихся неупакованных продуктов (прилавки выдачи нарезки, рыбы, мяса и т.п.). В случае работы за прилавком, где производится выпечка и продажа легко не портящейся выпечки (булочек, хлеба, пирожков), гигиенического паспорта не требуется.

Требуется ли наличие гигиенического паспорта у работников, производящих презентацию продуктов?
Да, требуется, если такие работники, производящие презентацию и продвижение продукции, работают в продуктовом помещении и с портящимися неупакованными продуктами, например, занимаются приготовлением еды, в ходе чего обращаются с сырым мясом, рыбой или птицей, а также готовят порции для непосредственной дегустации покупателями или упаковывают их для продажи. Также требуется, если такие работники производят нарезку, например, овощей и упаковку их для продажи.