E302 - Kalciumaskorbat

Additive Group
Antioxidationsmedel

Description
Salt av askorbinsyra. Framställs kemiskt. Askorbinsyra, C-vitamin, förekommer naturligt i de flesta färska frukter och grönsaker, mest i nypon, havtorn, mogen paprika, svarta vinbär, kiwi och citrusfrukter. Askorbinsyran, som används som antioxidationsmedel, har ingen betydelse som vitamin. Askorbinsyran och dess salter används som tillsats också för andra ändamål. I köttprodukter stabiliserar de köttets röda färg och förhindrar bildning av nitrosaminer. Får användas i nästan alla livsmedel som får innehålla tillsatser. Mängdbegränsningar endast i barnmat.

ADI
Behövs inte