E340 - Kaliumfosfater

Additive Group
Antioxidationsmedel

Description
Framställs av mineraler som förekommer i naturen. Ämnena förekommer i kroppens normala ämnesomsättning och kalciumfosfat förekommer bl.a. i benstommen. Fosfaterna har flera användningsändamål, till exempel som surhetsreglerande medel och stabiliseringsmedel och som smältsalter, de binder också metaller och förstärker på så sätt antioxidationsmedlens effekt. Fosfater får användas på samma sätt som polyfosfater (E 450 - 452) i bl.a. vissa ostar, glass, efterrätter, soppor och såser, frukostflingor, kött- och fiskprodukter. Mängdbegränsningar.

ADI
E338-E343 och E450-E452 sammanlagt 70 mg fosfor/kg/d