E421 - Mannitol

Additive Group
Sötningsmedel

Description
Sockeralkohol, mindre sött än socker. Förekommer naturligt i bl.a. mannaask (Fraxinus ornis), svampar, selleri och oliver. Framställs av naturligt mannos, fruktos eller glukos. Sötnings- och förtjockningsmedel. Får användas på samma sätt som sorbitol. Mannatol har också en laxativ verkan och det ska anges på produkten, om halten mannatol överstiger 10 procent. Användningsmängder har inte begränsats. Kan binda vatten i sig själv och på grund av denna egenskap används den i livsmedel också för att reglera livsmedlets konsistens bland annat som fuktighetsbevarande medel, stabiliseringsmedel, fyllnadsmedel och bärare och som smakförstärkare.

ADI
Behövs inte